Home chemia>CHEMIA ŻYWNOŚCI 2
CHEMIA ŻYWNOŚCI 2-2627

CHEMIA ŻYWNOŚCI 2

  • 016711
  • 9788379262434
autor: Sikorski Zdzisław E, Staroszczyk Hanna
Wydawca: WNT
Oprawa: Miękka
Format: 16.5x23.5cm
stron: 328
Rok wydania: 2015 wyd 1
waga: 0,56

Dostępna od ręki

62,00 zł

Opis

autor: Sikorski Zdzisław E., Staroszczyk Hanna
Wydawca: WNT
Oprawa: Miękka
Format: 16.5x23.5cm
Liczba stron: 328
Rok wydania: 2015 wyd 1
isbn: 9788379262434
Ciężar: 0,56 kg
W tomie 2 omówiono:
- składniki wpływające na reologiczne cechy żywności;
- rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;
- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
- alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
- właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności;
- chemiczne właściwości i działanie suplementów diety;
- techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności

Inne produkty z tej kategorii