Pierwszy w Polsce podręcznik z zakresu żywienia
człowieka prezentujący żywienie w kontekście zdrowia
publicznego.
Omówiono w nim: miejsce żywienia w ochronie zdrowia
społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i
genetycznych; różne czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa - od
ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne;
sposoby racjonalizacji żywienia ludności - od polityki żywieniowej państwa i
upowszechniania wiedzy o żywieniu po wzbogacanie żywności i suplementację diety.
Książkę uzupełnia syntetyczna prezentacja problematyki ochrony konsumenta przez
różnymi zagrożeniami - dziś i w przyszłości.
Zagadnienia dotyczące
relacji żywienia i zdrowia są przedstawione w taki sposób, aby pomóc
czytelnikowi:
- identyfikować problemy zdrowia publicznego wynikające z
nieprawidłowego żywienia na poziomie lokalnym, regionalnym, krajowym i
międzynarodowym,
- określać przyczyny tych problemów,
- wybierać metody
umożliwiające efektywne ich rozwiązanie.
Książka stanowi tom 3 serii
popularnych podręczników z zakresu żywienia człowieka wydawanych przez
Wydawnictwo Naukowe PWN, z których pierwszy poświęcony jest podstawom nauki o
żywieniu, drugi - żywieniu człowieka zdrowego i chorego, a uzupełnia je Słownik
terminologiczny.
Książka przeznaczona dla studentów uczelni medycznych,
przyrodniczych, rolniczych, a także dla żywieniowców, dietetyków i
lekarzy.
