Opis
Jest to nowoczesny podręcznik
akademicki, w którym omówiono podstawowe składniki odżywcze, witaminy i
składniki mineralne oraz ich przemiany w organizmie. Przedstawiono też główne
grupy produktów żywnościowych, ich wartość odżywczą, występowanie i pożądaną
wielkość spożycia. Cenne jest uwzględnienie problemu interakcji witamin z
lekami. Szczególną uwagę zwrócono na racjonalny sposób odżywiania się różnych
grup ludności, metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia oraz rolę
dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Jeden z rozdziałów poświęcono
różnym rodzajom diet, stosowanym współcześnie, oraz alternatywnym sposobom
żywienia. Publikacja jest przeznaczona dla studentów wydziałów farmaceutycznych
akademii medycznych i innych uczelni, które w swych programach nauczania
uwzględniają naukę o żywności i żywieniu, np. dietetycy, pielęgniarki, studenci
uczelni rolniczych
