W swojej książce Campbell, który ma za sobą 40
lat bycia biochemikiem żywienia, przywołuje i interpretuje wyniki największego
na świecie badania dotyczącego odżywiania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono –
autor przeanalizował dietę 6,5 tysiąca osób w 65 chińskich i tajskich
prowincjach. Następnie porównuje opartą głównie na roślinach dietę badanych osób
z bogatą w mięso i nabiał dietą Zachodu. Campbell zachęca czytelników i
czytelniczki do wykluczenia z diety produktów odzwierzęcych, gdyż – jak dowodzi
– będą mogli w ten sposób cieszyć się zdrowszym i dłuższym życiem. W
przekonujący sposób dowodzi, że żywność pochodzenia zwierzęcego jest
odpowiedzialna za coraz częstsze występowanie chorób cywilizacyjnych, takich jak
choroby serca, cukrzyca, nowotwory, otyłość czy choroba Alzheimera. Swoją pracą
kontruje panujące od dawna przekonanie o korzyściach płynących ze spożywania
produktów odzwierzęcych i wykazuje ogrom mylących, nierzadko sprzecznych ze sobą
informacji, jakimi żywi konsumentów przemysł spożywczy.
Autorzy zgłębiają
związek między odżywianiem i chorobami, a wnioski, do których dochodzą,
są
wstrząsające. Tę książkę trzeba przeczytać.
dr Robert C. Richardson, laureat
Nagrody Nobla,
profesor fizyki i prorektor ds. badań naukowych, Uniwersytet
Cornella
Książka, oparta na wieloletnim, starannym, dociekliwym badaniu,
prezentuje zaskakujące
odpowiedzi na najważniejsze pytania dotyczące
żywienia: Co tak naprawdę powoduje raka?
Jak możemy wydłużyć nasze życie? Co
zatrzyma epidemię otyłości?
Neal Barnard, lekarz medycyny, przewodniczący
PCRM
(Komitet Lekarzy na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej)
To jedna z
najważniejszych książek o odżywianiu, jakie kiedykolwiek powstały
–
przeczytanie jej może uratować ci życie.
Dean Ornish, profesor medycyny
klinicznej na Uniwersytecie Kalifornijskim,
założyciel i przewodniczący
Instytutu Badań z zakresu Medycyny Prewencyjnej
Obecnie AICR propaguje
dietę głównie roślinną w celu obniżenia ryzyka raka, do czego
przyczyniła się
wspaniała praca, którą dr Campbell i garstka innych wizjonerów
rozpoczęli
dwadzieścia pięć lat temu.
Marilyn Gentry, przewodnicząca AICR
(Amerykański Instytut Badań nad Rakiem)
Nowoczesne zasady odżywiania to
dobrze udokumentowana analiza błędów
współczesnego odżywiania, stylu życia i
współczesnej medycyny oraz doraźnych
rozwiązań, które tak często przynoszą
porażkę.
dr Sushma Palmer, były dyrektor wykonawczy Rady ds. Żywności i
Żywienia
w amerykańskiej Narodowej Akademii Nauk
Doktor Campbell jest
Einsteinem żywienia.
Jeff Nelson, przewodniczący
VegSource.com
(najczęściej odwiedzana na świecie strona www o
żywieniu)
