Home dietetyka>WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE ŻYWNOŚCI PAŁACHA
WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE ŻYWNOŚCI PAŁACHA-2927

WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE ŻYWNOŚCI PAŁACHA

  • 014602
  • 9788320437041
autor: Pałacha Zbigniew, Sitkiewicz Iwona
Wydawca: WNT
Oprawa: Miękka
Format: 16.5x24.0cm
Liczba stron: 340
Rok wydania: 2010 wyd 1
Ciężar: 0,57

Produkt chwilowo niedostępny

40,00 zł

Opis

Jest to pierwsze opracowanie o charakterze podręcznika, w którym zwięźle omówiono właściwości fizyczne żywności, w tym właściwości mechaniczno-reologiczne, aerodynamiczne, cieplne, powierzchniowe, optyczne, dyfuzyjne, elektryczne, akustyczne z uwzględnieniem żywności sypkiej. Znajomość tych zagadnień jest niezbędna do odpowiedniego projektowania produktu żywnościowego, jego procesu technologicznego i sterowania nim oraz do projektowania maszyn, urządzeń i aparatów niezbędnych we wszystkich branżach przemysłu spożywczego.

Inne produkty z tej kategorii