Opis
W obecnym trzecim już
wydaniu uwzględniono wyniki badań naukowych, które przyczyniły się do istotnego
wzrostu wiedzy z zakresu nauk przyrodniczych w ostatnich kilkunastu latach,
weryfikując i zmieniając poglądy na niektóre ważne problemy żywieniowe.
Zagadnienia wykraczające poza podstawy nauki o żywieniu przeniesiono i omówiono
bardziej szczegółowo w książce Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. T. 3 (WN
PWN, 2009); dokonano także drobnych zmian w strukturze poszczególnych części
podręcznika, poprzedzając je krótkimi wprowadzeniami.
Kontynuację publikacji
stanowi tom II poświęcony żywieniu człowieka zdrowego i chorego oraz tom trzeci
traktujący o związkach żywienia ze zdrowiem rozpatrywanych na poziomie
populacji, a uzupełnia je Słownik terminologiczny.
