Dostępna od ręki
Dostępność data: 2010-01-01
autor: Dorota Czerwińska
Wydawca: WSiP
Oprawa:
Miękka
Format: 17.0x24.5cm
Liczba stron: 232
Rok wydania: 2015 wyd
1
isbn: 9788302150449
Ciężar: 0,35 kg
Podręcznik przeznaczony do nauki zawodu technik żywienia i
usług gastronomicznych, realizujący treści materiału zawartego w pierwszej
części kwalifikacji T.15.1 (Planowanie i ocena żywienia).
Obejmuje tematy
dotyczące wartości energetycznej pożywienia, wartości odżywczych produktów
spożywczych, wpływów procesów technologicznych na wartość odżywczą produktów
spożywczych, przechowywania żywności i jego wpływu na wartość odżywczą,
utrwalania żywności, wzbogacania żywności, żywności funkcjonalnej, wygodnej oraz
dietetycznych środków spożywczych, organizmów genetycznie modyfikowanych, zasad
znakowania żywności, bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, planowania
jadłospisów, zaleceń żywieniowych dla różnych grup ludności, podstaw żywienia
dietetycznego, żywienia w zakładach gastronomicznych, zachowań żywieniowych i
ich wpływu na zdrowie, alternatywnych sposobów odżywiania się, instytucji
zajmujących się problematyką żywienia.